新匠人學院 645號新匠人田洪全 

東北漢子田洪全怎么也沒想到，他和一顆小核桃較上了勁。

這種非一般核桃，來自田洪全的老家遼寧省本溪桓仁縣。在長白山深處，廣袤自然中，漫山遍野的山核桃默默結果、脫落，千百年來無人在意。

核桃素來以“硬”出名，野生山核桃可是核桃中的戰斗機。撿回來擱家里，三年后偶然想起來，砸開殼，桃仁的口感還是那么新鮮，全靠那層殼的天然防腐保護。

田洪全的履歷也很硬核，17歲當兵，22歲退伍后一路摸爬滾打，在建筑、裝修、養殖、運輸和旅游等行業里大展拳腳。只有初中學歷的他，在社會這所大學里成長成才。他不擅長談‘跨界思維”，卻從來不吝于突破“舒適區”。

然后，在40歲時，不安分的田洪全遇上了很安靜的山核桃。

對付一顆堅硬的核桃，你得比它更硬，結果是雙贏：山核桃變身有用之材，田洪全實現了創業之夢。

01

養在深山人不識，一遇匠人天下知

核桃是田洪全年少時的樂趣。當小伙伴們一起呼嘯上山打核桃的場面漸漸模糊，山核桃以另外一種意想不到的方式回到了他的生活里。

2003年，田洪全承包了遼寧本溪名勝景點望天洞。正是非典過后，沉寂的旅游區開始恢復生機。游客們意猶未盡，讓田洪全推薦土特產。這一問，把他給問倒了，想來想去沒有特別拿得出手的東西。

能不能自己開發一款呢？那年春節，他一邊吃著香甜核仁糖包子，一邊算計上了山核桃。

長白山純凈的地理環境賦予了野生山核桃難以復制的內涵。科技檢測說明，它富含鈣、鎂、磷、鐵、鋅多種微量元素和氨基酸。全天然，做健康食品再好不過。

可那殼真是硬，用錘子砸，用油炸，用水泡上7天后高壓鍋侍候......田洪全和妻子就這么跟山核桃正面剛上了。一番較量后，核桃還是變不成瓜子，不能一磕就開。

看來做零食這條道路行不通。

那么榨油如何？田洪全拜訪各大學院校和糧油研究所，開始可行性分析。

教授們對核桃的營養成分推崇有加；但是，想法很美妙，現實很骨感，因為從破殼、揀仁到榨出油，每一關都是硬骨頭。

從2003年注冊“長白仙子”，到2008年榨出第一滴野生山核桃油，田洪全用了整整5年的時間，攻克技術難關。

單說尋找榨油機，他半年時間走遍上海、江蘇，一無所獲。市面上現有的榨油機，沒有一款配得上他的天然野生山核桃。

比如，浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡后進行高溫提取，經過脫脂、脫膠等“六脫”工藝加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，然而經過多道化學處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。

其它壓榨工藝如螺旋壓榨會產生高溫，增加核桃油的氧化，破壞了核桃油的營養成分。

田洪全不能接受任何破壞山核桃天然成分的榨油辦法。他開始自己揣摩理想中的機器，畫了一稿又一稿，和當地機械加工廠的資深技師合作，反復實驗，裝了拆，拆了裝，廢料在廠房角落里堆積如山。

重重挫折下，田洪全一度放棄了幾個月。

只是核桃的吸引力太強，總要破殼而出。三年后，初中學歷的田洪全成了一個“機械通”。他和團隊研發成功的雙缸全自動液壓榨油機能在室內常溫下榨油，無任何化學添加，獨特的精致過濾工藝將雜質徹底過濾干凈，同時又完好維持了核桃油的有機綠色本質，對多種微量元素和不飽和脂肪酸以及亞麻酸、亞油酸等天然成分保存完好。

這項新技術填補了植物油榨取行業的空白，取得了國家專利。

五年間，先進的廠房建立起來了，管理規范嚴格，井然有序，科學標準的質量體系，對每一顆全天然野生山核桃負責。

當第一股清亮的核桃油緩緩流出，山核桃和田洪全的命運都迎來了轉折。

02

央視采訪見段位，“優油”自得口碑傳

田洪全以獻寶的心情推出長白仙子核桃油。他自己就是直接受益者。曾因肝病住院的他，生死關前走了一遭，從此十分注重養生。核桃油是家里餐桌必備，不僅健康，口味更好。他經常在家里包餃子待客，加了核桃油的餡香滑無比，讓客人贊不絕口。

再好的產品也需要聰明的營銷。

剛剛上市的山核桃油，在超市的貨架上以媲美進口橄欖油的價格吸人眼球，看的人比買的人多。怎樣證明它很珍貴？

富有街頭智慧的田洪全腦子一轉，把冰箱搬進了超市。

打開冰箱，從冰霜中取出一瓶油，觸手冰冷。常識是，如果有添加，有水份，這油就該結冰了。

零下20度冰凍5小時的考驗，難不倒長白仙子的核桃油。瓶中的金黃色液體流動自如，清澈無暇。

這一招說服了對新品挑剔的顧客們。

靠著獨樹一幟的新穎和口碑相傳的品質，山核桃油在2008和2009年的銷售量都各自達到了3千萬元以上。長白仙子成了地方的企業明星，獲得植物油行業第一批工業生產許可證，拿下“有機產品”標識，被評為“遼寧省最佳誠信企業”等。

核桃油獲獎無數，包括遼寧第六屆國際農業博覽會的“最受歡迎的農產品獎”、多屆國際有機食品博覽會暨BiofachChina的金獎等。每一瓶核桃油都有獨自的身份證號，表明矜貴的有機身份。

生于小縣城、長于小縣城的田洪全，靠著土生土長的山核桃，成功吸引了中央電視臺的注意力。央視看上長白仙子的案例，不僅是因為它的商業成功，更特別的是，山核桃的生意給當地的鄉親們帶來多一條脫貧致富的道路。

這是田洪全最引以為豪的成果之一。

長白仙子的工廠設在遼寧省本溪恒仁縣的雅河鄉，最多的時候雇傭了400多個當地的農村女性。每年的核桃收獲季節，農民們會積極進入800多畝的長白仙子有機野生山核桃基地，揀核桃，掙現金。

在冬天的凌晨，廠里的女工冒雪沖寒，早早上班，希望能多干一點活，按計件能多拿一點工資，“那樣俺娃的學費就有著落了。”

聽到鄉親們的淳樸心聲，田洪全絲毫不敢懈怠。靠山吃山，把山核桃“變廢為寶”，給農民們、特別是農婦們創造就業機會，這就是講義氣的田洪全回報社會的方式。

03 

創業容易守業難，匠心依舊等閑看

這幾年，隨著高級食用油的市場競爭越來越激烈，不少公司退出了，消失了。田洪全還堅持著，更想逆流而上，謀求更大的發展。

他相信，這一行有得干。中國的干果產量居世界前列，加工產品的國際份額卻還有很大的增長空間。

這么好的國貨，一定要把它推廣出去。”

“我在做一件對人對天都好的事情，讓自然的資源得以利用，讓山里的農戶有收入，老百姓得到的健康回饋，這件事我打心眼里喜歡，我要做一輩子。”

這個實誠的東北漢子，用樸素的語言表達了自己的匠人初心。他相信，有好的技術、高品質的產品，配上有吸引力的品牌故事，營造有共鳴的場景，一瓶油就可以傳遞美好品質生活的馨香。

比如，野生山核桃油天然安全的養分，其中包含亞麻酸、亞油酸這些人體不能自身合成、必需通過食物攝取的脂肪酸。不飽和脂肪酸高達96%以上，脂肪酸組態近似母乳，特別適合孕婦和孩子以及強腦力勞動者。小而精致的瓶子既方便顧客使用，又自帶高級感，更加符合“東方橄欖油”的定位。

一旦領悟到這一點，行動力很強的田洪全已經在考察油瓶供應商了。

這是一個“酒香也怕巷子深”年代。多渠道推進品牌，招兵買馬，是田洪全下一步的計劃。他相信學習只爭朝夕，匠心無懼時間流逝。

山核桃年年豐收，只要不放棄，每一年都可能比上一年更好。